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要想从事凉皮，必须有一个洗面机，手工洗面太慢也太累，一般一个人一次可以洗十五斤干面，大概需要一个半小时，而三十斤的和面机一次可以洗大概四十斤干面，用时五十分钟，可以提高功效好几倍。如果没有洗面机就必须雇一个专门洗面的，因为一个人每天做四百份左右的凉皮，如果再洗面的话就太累也没有充足的休息时间。
作为食品加工机械，洗面机对于卫生方面的要求是很严格。对于一些以铁皮生产的洗面机来说，这种材质因为时间长肯定会生锈寿命短而且在加工后设备的清洗也不方便，对于食品的质量也会受到影响，洗面机由于和水打交道想避免生锈就要搞不锈钢的洗面机，瑞鑫机械洗面机系列推出了全不锈钢洗面机，该产品是瑞鑫机械根据用户反馈，将洗面机的主体部分采用不锈钢材质焊接而成，大大的提高了洗面机的使用寿命，更加保证食品的卫生。在生产时只需把面粉放入洗面机即可，完成从和面---洗面的全部工序。省时、省力、干净、卫生。
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